IL RADICCHIO
Tipica verdura invernale, possiamo trovarla in commercio in diverse specialità: il radicchio di Chioggia, di Treviso e di Castelfranco. Viene molto utilizzato in cucina per la preparazione di diversi piatti.
Il radicchio va lavato come la lattuga cioè si elimina il gambo e si lavano accuratamente le foglie per eliminare le impurità ed il terriccio.
Il radicchio può essere tagliato a striscioline sottili e condito ocn olio e limone o olio e aceto a crudo. Se si vuole si può cuocere alla griglia specie se è troppo amaro o può essere buono aggiunto nelle minestre. Spesso viene cucinato il risotto con il radicchio famoso nel Veneto.
VALORE NUTRITIVO DEL RADICCHIO
Il radicchio deve essere consumato spesso in quanto apporta solo 13 calorie per 100 g di prodotto pulito. È ideale per le diete perché è depurativo e diuretico.
di seguito trovate le schede in ordine alfabetico delle verdure:
- asparagi
- barbabietola
- broccoli
- carciofi
- carote
- cetrioli
- cipolla
- fagioli
- fagiolini
- funghi
- lattuga
- melanzane
- patate
- peperoni
- piselli
- pomodori
- porro
- radicchio
- ravanello
- sedano
- spinaci
- spinaci
- zucca
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