CREPES ALLA RUSSA

INGREDIENTI PER 1-2 PERSONE: PER LE CREPES: 3 uova, ½ litro di latte parzialmente scremato, 250 grammi di farina, sale.

PER IL RIPIENO: 2 uova, 3 patate grandi, ¼ di cipolla, prezzemolo, sale e pepe.

PREPARAZIONE: per le crepes mettete nel frullatore tutti gli ingredienti delle crepes uova latte farina sale mescolateli finché non si formerà un crema abbastanza densa. Prendete una padella delle giuste dimensioni per le crepes e con un pezzetto di carta da cucina bagnata di olio di oliva sporcate la padella la fate scaldare e mettete un mestolo di composta che avete ottenuto per fare le crepes. Ripetete l' operazione finché la pastella non sarà terminata. Lasciate riposare le crepes su un piatto.

Intanto prepareremo il ripieno metteremo le uova a bollire ed anche le patate. Quando saranno entrambe pronte prenderemo le uova, le patate, il prezzemolo e la cipolla e le metteremo nel cutter per far sminuzzare tutti gli ingredienti. Aggiustiamo di sale e di pepe. Per ogni crepes prendiamo un po' di composto e lo mettiamo nel centro. Chiudiamo la crepes come per formare un fazzolettino e poi in una padella larga mettiamo tutte le crepes ottenute a scaldare in una padella antiaderente.

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