VELLUTATA DI ZUCCA
INGREDIENTI PER 1-2 PERSONE: 1 zucca non troppo grande, ½ cipolla, un cucchiaio di olio d' oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE: lavate la zucca e tagliatela a metà. Cucinatela nel forno a microonde per far si che diventi quasi bollita. (i tempi di cottura cambiano a seconda dei forno a microonde a disposizione consiglio di dare un 'occhiata ogni tanto). Se preferite potete sempre farla cucinare nel forno normale a voi la scelta. In questo caso preferisco il microonde perché risulta molto veloce.
Quando la nostra zucca sarà pronta su una pentola metteremo il cucchiaio di olio d' oliva a scaldare e dopo metteremo la cipolla a soffriggere. Appena pronta aggiungeremo la zucca ed un po' di acqua caldo o se volete del brodo vegetale. Prendete il frullatore ad immersione e trasformate i pezzi di zucca in una cremosa vellutata. Se il composto risulta troppo denso aggiungete acqua o brodo. Aggiustare di sale e di pepe e servire ben calda magari con del pane integrale alla piastra.
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